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一种冷冻长保质期不塌陷舒芙蕾及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-04-23 发布于北京
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一种冷冻长保质期不塌陷舒芙蕾及其制备方法.pdf

    本发明提供了一种冷冻长保质期不塌陷舒芙蕾，由如下质量百分比的原料制备而成，牛奶30.0‑45.0%；奶酪15.0‑22.0%；蛋清11.0‑18.0%；白砂糖10.0‑13.0%；蛋黄10.0‑13.0%；黄油3.0‑5.0%；低筋粉1.0‑2.0%；变性淀粉1.0‑2.0%；塔塔粉0.2‑0.4%。本发明还提供了上述冷冻长保质期不塌陷舒芙蕾的制备方法。采用本发明的方法获得的舒芙蕾能在≤‑18℃的环境中保存3个月后不塌陷。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113966759 A (43)申请公布日 2022.01.25 (21)申请号 202111382225.4 A21D 8/02 (2006.01)

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