四川麻辣萝卜干.pdfVIP

用料 盐 适量 干辣椒 大致 25 克 白萝卜 1 根大致 1000 克 干花椒 适量 八角三奈 5 克 白糖 适量 黑芝麻 适量 白酒 适量 四川麻辣萝卜干的做法  萝卜洗净，不削皮切成连贯的丝。可以小一些容易干。  切好挂在绳子，或者晾衣架上，1-2 天晾到 4 层干。洗净再晾干水汽。  干辣椒洗净，控干水分。  干花椒和洗好的干辣椒，黑芝麻，八角三奈，一起放入铁锅中炒香。用料 理机磨成粉。（或者直接花椒面，辣椒面五香粉也可以）  晾干的萝卜丝里加人盐、白糖、生抽、白酒，拌匀。再加入4 步骤中的花 椒海椒面，拌匀。（期间可以尝一下咸淡，加减食盐）  坛子洗净，坛子内最好白酒跑一下消毒（或者开水烫）。把拌好的萝卜干 装入坛中，封坛 1 周以上，就可以吃了。吃的时候可以拌点辣椒油。 小贴士 坛子口可以保鲜膜封闭再盖盖子，也可以加坛沿水封闭。海椒面花椒面根 据自己口味加减。喜欢麻味的还可以加点花椒油更香。想保存得久可以烧 点熟植物油冷却后淋在上面，再密封。