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2023年服务行业人员-餐厅服务员考试题库+答案 第I卷 一.综合能力测验(共15题) 1.判断题 客人满意是客人在消费之后的心理满足状态 2.判断题 服务员的六大技能里有摆台 3.判断题 西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满 4.判断题 宾客点菜是，服务员要耐心等候，做好适当记录 5.判断题 为客人分菜应预备好刀叉 6.判断题 当接受客人吩咐时，服务员应说恩 7.判断题 餐厅是客人享用酒水和饮料，洽谈生意，消遣娱乐的场所 8.判断题 烧二冬的主要原料是香菇、干笋 9.判断题 仪态包括人的站姿和坐姿 10.判断题 行走时男服务员步幅应40厘米，女服务员步幅30厘米 11.判断题 消费心理表明，就餐客人最不能忍受的事情就是等候 12.判断题 宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动 13.判断题 女服务员上岗时头发应盘起 14.判断题 下级应先伸手与上级握手 15.判断题 搞好餐厅的卫生工作是迎宾员的工作之一 第II卷 一.综合能力测验(共15题) 1.判断题 优质服务是规范服务加个性化服务 2.判断题 服务程序是先宾后主女士优先 3.判断题 分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜 4.判断题 客人来就餐时，服务员应主动问候，笑脸相迎 5.判断题 餐饮部的收款金额由餐厅经理来负责 6.判断题 木质餐具不怕潮湿，可将湿的东西放在台面上 7.判断题 值台员应做好点菜工作 8.判断题 客人用餐时，服务员应在门外等候客人的招呼 9.判断题 点心就是糕点，糕点就是点心 10.判断题 餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。 11.判断题 维生素D可促进体内磷、钙代谢 12.判断题 家宴会一般以孩子的选择为主 13.判断题 宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报 14.判断题 餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关 15.判断题 服务态度是客人在上，精神上感受到亲切感 第I卷参考答案 一.综合能力测验 1.正确答案： 错误 2.正确答案： 正确 3.正确答案： 正确 4.正确答案： 正确 5.正确答案： 错误 6.正确答案： 错误 7.正确答案： 错误 8.正确答案： 错误 9.正确答案： 正确 10.正确答案： 错误 11.正确答案： 正确 12.正确答案： 正确 13.正确答案： 正确 14.正确答案： 错误 15.正确答案： 正确 第II卷参考答案 一.综合能力测验 1.正确答案： 正确 2.正确答案： 错误 3.正确答案： 错误 4.正确答案： 正确 5.正确答案： 错误 6.正确答案： 错误 7.正确答案： 正确 8.正确答案： 错误 9.正确答案： 错误 10.正确答案： 正确 11.正确答案： 正确 12.正确答案： 错误 13.正确答案： 正确 14.正确答案： 错误 15.正确答案： 正确