鲜冻动物性产品销售场所生物安全防护技术要求.pdfVIP

鲜 （冻）动物性产品销售场所生物安全防护技术要求 1 范围 本文件规定了鲜 （冻）动物性产品销售场所的消毒方法和消毒剂使用原则、环境卫生防护、产品污 染风险防控、人员防护及无害化处理等相关技术要求。 本文件适用于农贸市场、商超及专卖店等销售鲜 （冻）动物性产品场所，不适用于熟制的动物性产 品销售场所。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 31621 食品经营过程卫生规范 NY/T 2843 动物及动物产品运输兽医卫生规范 NY/T 1984 兽医实验室生物安全要求通则 卫法监发 〔2002〕282号 消毒技术规范 联防联控机制综发 〔2020〕195号 关于全面精准开展环境卫生和消毒工作的通知 联防联控机制综发 〔2020〕223号 关于印发农贸 （集贸）市场新冠肺炎疫情防控技术指南的通知 联防联控机制综发 〔2020〕245号 冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南 DB65/T 4124 病死动物无害化处理技术规程 TCPCACN0006 新型冠状病毒肺炎疫情期间预防性消毒及防护技术要求 T/SZS 4015 消费场所公共卫生安全防护管理规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 动物性产品 animal products 来源于动物的初级食用农产品，包括水产品、畜肉、禽肉、禽蛋及其它可食用副产品。 [来源：NY/T 2843—2015，定义3.2，有修改] 生物安全防护 biosafety protection 为了避免各种人畜共患病原微生物造成的生物危害，所采取的控制、减少或消除生物危害风险的相 关防御保护措施，保障动物性产品销售场所环境、产品、人员等的生物安全。 [来源：NY/T 1984—2010，定义3.9，有修改] 消毒 disinfection 用化学、物理、生物的方法杀灭或者消除环境中的病原微生物。 [来源：卫法监发 〔2002〕282号，定义1.3.1] 预防性消毒 preventive disinfection 对可能受到病原微生物污染的物品和场所进行的消毒。 [来源：卫法监发 〔2002〕282号，定义1.3.24] 1 无害化处理 non-hazardous treatment 用物理、化学、生物学等方法处理病死或病害动物及相关动物产品，消灭其所携带的病原体，消除 危害的过程。 [来源：DB65/T 4124—2018，定义3.1，有修改] 4 消毒方法和消毒剂使用原则 本文件所规定的消毒方法包括物理消毒法和化学消毒法。物理消毒法包括紫外消毒、红外消毒、加 热煮沸、蒸汽灭菌等，该类方法效果可靠、无残留，在配备相关设备的条件下，建议优先选用。化学消 毒法主要是使用化学消毒剂通过喷洒、擦拭、浸泡、熏蒸等方式进行消毒。本文件提到的化学消毒剂包 括含醇消毒剂 （例如乙醇）、含氯消毒剂 （例如 84 消毒液）、含碘消毒剂 （例如碘伏），也可使用与 之等效的其它消毒剂。化学消毒剂应在有效期内使用，必要时现配现用，不同消毒剂的应用范围和使用 方法建议参照 《卫法监发 〔2002〕282号 消毒技术规范》及产品说明书。鲜 （冻）动物性产品销售场所 应建立相关消毒制度，确保消毒效果。 5 环境卫生防护技术要求 未发生传染病疫情时的要求 5.1.1 鲜 （冻）动物性产品销售场所以清洁卫生为主，预防性消毒为辅。销售场所需保持干净整洁， 物品分类存放、摆放整齐，无杂物、无积水、无污物、无卫生死角。台面及墙壁无蜘蛛网、无灰尘、无 污渍。 5.1.2 保持室内自然通风。使用空调系统的场所应定期消毒并更换过滤器，保持室内空气洁净，有条 件的销售场所可定期对室内空气进行卫生监测。 5.1.3 每天至少开展一次预防性消毒。物体表面、墙面、地面选用含有效氯 250 mg/L～500 mg/L 消 毒液进行擦拭或喷洒，作用 30 分钟以上，消毒后尽量用清水擦拭干净。有条件的场所，可在营业结束 后使用紫外灯照射 30 分钟以上，对空间进行定期消毒。紫外灯开启时，需关闭照明灯，