公共营养师基础知识(营养学基础)模拟试卷2(题后含答案及解析).pdfVIP

公共营养师基础知识（营养学基础）模拟试卷2(题后含答案及解析) 全部题型 5. 名词解释 名词解释 1．产能营养素 正确答案：“产能营养素”是指经体内氧化可释放能量的碳水化合物、脂类 和蛋白质，也称“热源质”。 2．能量系数 正确答案：“能量系数”是指每克产能营养素在体内氧化产生的能量值，也 称“食物的热价”或“食物的能量卡价”。能量系数是经体外燃烧实验推算而得。 3．基础代谢(BM) 正确答案：基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的 能量代谢。基础代谢的测量一般都在清晨未进餐、未做剧烈