韦氏爱心菜谱家常菜.docVIP

韦氏爱心菜谱*家常菜 糖醋排骨 猪肋条骨400克熟芝麻10克 生姜一块大体10克相克食品冰糖或白糖（20克50克） 香醋25克(糖和醋的比率是2：1）相克食品香油5~10克 盐适合八角1个 花椒10粒大葱一段相克食品 料酒少许干淀粉适合 1.将排骨剁成长约5厘米的段，尔后洗干净放入锅中加上水没过排骨 2.将锅烧开，尔后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来， 这样很简单将浮沫撇的很干净 3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮 40分钟，排骨熟透 4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉 5.将炒锅烧热倒入色拉油或其余食用油，烧到轻轻冒青烟，将排骨放入 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，尔后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰 糖 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候 9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去 放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，若是你感觉你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽 11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候 放入25克香醋大火将汤汁收浓 汤汁收浓后，淋上适合的香油炒匀关火 撒上熟芝麻即可 -1- 韦氏爱心菜谱*家常菜 茶树菇蒸牛肉 1.牛肉切薄片，加料酒，姜末