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食品微生物学习题库 一 .解释下列名词 1.微生物；2.原生质体；3.质粒；4.菌落；5.转化；6.古细菌；7.中间体；8.温和噬菌体；9.转导 二 .判断题 1.螺旋菌的大小表示方式中，其长度是其两端空间距离，而不是实际长度。 2.中间体是原核细胞唯一的细胞器。 3.对维持细菌生理活动质粒基因与核基因同样重要。 4.荚膜的化学成分主要是蛋白质，对细菌有机械保护作用。 5.微生物的碳源物质既提供碳素营养，又提供微生物代谢能量。 6.中间体是原核细胞唯一的细胞器。 7.荚膜的化学成分主要是蛋白质，对细菌有机械保护作用。