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代农业科技 圆园22 年第 1 期 食品科学
低热量麻饼皮的配方优化
张俐勤 陶 昆 申丽静 张建群
渊嘉兴职业技术学院 代农业学院袁浙江嘉兴 314036冤
摘要 本文研究了玉米粉 木糖醇 麦芽糊精添加量对低热量麻饼皮感官品质的影响遥通过单因素试验和正
交试验确定低热量麻饼皮的最佳配方为中筋小麦粉125 g
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