《发酵食品生产技术》期终考试试卷.docx

2 - - - - - - - - 适用专业： 题号一 题号 一 二 三 四 五 六 总分 总分人 分数 - - - - - - - - -- - 线 -- - 阅卷人- - 阅卷人 - - - - - -- 表格中〕 - - 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 - - - - -  《发酵食品生产技术》期终考试试卷 一、单项选择题〔每题 1 分，共 10 分，请将答案填入以下 --名 - 1、酵母菌属于〔 〕的微生物。 - - 姓 订 -A. 好氧型 B. 厌氧型 C. 兼性厌氧型 D. 微厌氧型 - - -2、糖化醪的pH在〔 〕为宜。 - - -- A． 4.8-