植物生理学课件：第四章 植物的呼吸作用1.pptVIP

该E含铜，包括单酚氧化E（酪氨酸E）和多酚氧化E（儿茶酚氧化E）。其功能是催化O2将酚氧化成醌并生成H2O。对O2的亲和力中等，易受氰化物抑制。 在正常情况下，酚氧化E与其底物是分开的，植物组织受伤时，E与底物接触发生反应，如苹果、土豆等削皮后出现的褐色。醌对微生物有毒 ，从而对植物组织起保护作用。 酚氧化酶 酚氧化E在生活中的应用： 将土豆丝侵泡在水中（起隔绝氧和稀释E及底物的作用），抑制其变褐； 制绿茶时把采下的茶叶立即焙炒杀青，破坏多酚氧化E，以保持其绿色； 制红茶时，则要揉破细胞，通过多酚氧化E的作用将茶叶中的酚类氧化，并聚合为红褐色的物质。 第四章 植物的呼吸作用 主要内容： 1、植物呼吸作用概述 2、呼吸代谢途径 3、呼吸作用调控（自学） 4、影响呼吸作用的因素 5、呼吸作用与农业生产 教学重点与难点：影响呼吸作用的因素及呼吸作用在农业生产中的应用 呼吸作用的概念和意义 呼吸作用：生活细胞内有机物在酶的参与下逐步氧化分解并释放能量的过程。 依据是否有氧参与，可分为： 有氧呼吸：生活细胞利用分子氧，将某些有机物分解， 形成CO2和H2O，同时释放能量的过程。 无氧呼吸：生活细胞在无氧条件下，把某些有机物分解为不彻底的氧化产物，同时释放能量的过程。 微生物的无氧呼吸常称为发酵。常见的有酒精发酵和乳酸发酵。 酒精发酵是指生活细