二蛋白质化学.pptxVIP

二蛋白质化学;一、概述;1）作为生物催化剂（酶） 2）代谢调节作用 3）免疫保护作用 4）物质的转运和存储 5）运动与支持作用 6）参与细胞间信息传递; 研究表明：人有 2.1万个蛋白质基因，与蛔虫差不多 ;2. 分子组成;;? 组成蛋白质的元素; 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。 ;氨基酸 —— 组成蛋白质的基本单位;;H;非极性疏水性氨基酸 极性中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸;甘氨酸 glycine Gly G 5.97;色氨酸 tryptophan Try W 5.89;天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97;几种特殊氨基酸;? 半胱氨酸 ;（二）氨基酸的理化性质;1. 两性解离及等电点;;2. 紫外吸收 ;3. 茚三酮反应 ;二、肽;+;* 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。;N 末端：多肽链中有自由氨基的一端 C 末端：多肽链中有自由羧基的一端;N末端;（二） 几种生物活性肽;GSH过氧化物酶; 体内许多激素属寡肽或多肽;作用;蛋白质分类;;;;;;;;;;;;;;;谢谢观看！