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人教选修专题四酵母细胞的固定化共张第1页/共50页第2页/共50页在食品、化工、轻纺、医药等领域大规模使用酶制剂，说明酶制剂使用有很多优点，你能举出一些例子吗？催化效率高、低能耗、低污染等。酶制剂的使用有缺点吗？你能举出一些例子吗？第3页/共50页酶制剂存在的缺陷： 1、通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活； 2、溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本； 3、反应后会混在产物中，可能影响产品质量。第4页/共50页 如果你是工程技术人员，你如何解决这个问题？一、固定化酶的应用实例第5页/共50页 阅读P49-50，并思考：1、解决酶应用中存在问题的方法是？2、这种方法的优点是什么？3、什么是高果糖浆？使用它有何好处？4、生产高果糖浆需要什么酶？其作用是什么？这种酶有何特点？5、了解高果糖浆生产过程。第6页/共50页1、固定化酶技术。即将酶固定在一定空间内的技术（如固定在不溶于水的载体上）。2、固定化酶技术的优点：（1）使酶既能与反应物接触，又能与产物分离；（2）固定在载体上的酶可以被反复利用。第7页/共50页3、高果糖浆是果糖含量为42%左右的糖浆。作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病，对人的健康有利。你能写出果糖的分子式吗?它属于什么糖?第8页/共50页4、生产高果糖浆需要葡萄糖异构酶；其作用是将葡萄糖转化为果糖；这种酶稳定性好，可持续发挥作用。你能写出方程式吗?第9页/共50页5、固定化酶技术生产高果糖浆的图示：注意反应柱的各部分名称。你能说出反应柱的优点吗？第10页/共50页α-淀粉酶糖化酶含淀粉的浆液葡萄糖糊精葡萄糖的异构化葡萄糖异构酶高果糖浆42%～45%转化成果糖果糖含量70%～90%果糖和葡萄糖分离反复多次葡萄糖再次异构化果葡糖浆生产流程第11页/共50页优点：反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高果糖的产量和质量。第12页/共50页练习：1、下列说法不正确的是（ ）A、葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成的是果糖B、从固定化酶反应柱下端流出的是果糖C、高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病D、酶溶解于葡萄糖溶液，可以从糖浆中回收第13页/共50页2、研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可以用来降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的（ ）A、温度B、PHC、水分D、营养第14页/共50页3、目前，日用化工厂大量生产的酶制剂，其中的酶大都来自A、化学合成 B、动物体内 C、植物体内D、微生物体内 第15页/共50页 在生产实际中使用固定化酶技术有无不足?如有不足,怎么办?有。一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实际中很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能进行，所以操作比较麻烦。可采用固定化细胞技术。第16页/共50页二、固定化细胞技术阅读P50：思考第二段的问题1、概念：利用物理或化学方法将细胞固定在一定空间的技术。细胞中含有一系列酶，在细胞正常生命活动的过程中，通过代谢产生所需要的代谢产物。第17页/共50页2.将酶或细胞固定化的方法将酶（或细胞）包埋在细微网格里包埋法将酶（或细胞）相互连接起来化学结合法将酶（或细胞）吸附在载体表面上吸附法第18页/共50页方法原 理适用对象包埋法将聚合物的单体与酶溶液混合，再借助于聚合助进剂(包括交联剂)的作用进行聚合，酶被包埋在聚合物中以达到固定化酶或细胞第19页/共50页方法原 理适用对象化学结合法酶蛋白的侧链基团和载休表面上的功能基团之间形成共价键而固定的方法酶物理吸附法通过氢键、疏水作用和π电子亲和力等物理作用，将酶固定于水不溶载体上。从而制成固定化酶酶第20页/共50页酶和细胞固定方法的选择（1）、方法①酶适合采用化学结合和物理吸附法固定②细胞适合采用包埋法固定（2）、原因①细胞个大，酶分子很小②个体大的细胞难以被吸附或结合而个小的酶容易从包埋的材料中漏出第21页/共50页3、固定化细胞常用的载体常用的不溶于水的多孔性载体有哪些？明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺等 第22页/共50页 如果反应底物是大分子物质，能否用固定化细胞技术? 为什么？ 那应该采用何种技术?第23页/共50页练习：1.使用固定化细胞的优点是( )。A.能催化大分子物质的水解B.可催化一系列化学反应C.与反应物易接近D.有利于酶在细胞外发挥作用第24页/共50页2.酶的固定方法不包括( )。A.将酶吸附在固体表面上B．将酶相互连接起来C．将酶包埋在细微网格里 D．将酶制成固体酶制剂，如加酶洗衣粉中的酶第25页/共50页3、如果反应物是大分子物质，采用那种方