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比萨饼的制作 开场第一篇 比萨面皮的制作 一、 基本饼皮可以制作 11 寸/1 个、8 寸/2 个、5 寸/5 个。这时厚饼的用量，薄饼用 2/3 的分量就够了 材料 干酵母 1.5 小勺 水 3/4 杯（冬天用温水）==165 克普通面粉 300 克 糖 1 大勺 盐 0.5 小勺 软化奶油 30 克 做法 1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 2、 加入奶油揉 10 分钟到表面光滑有弹性， 然后放在盆中盖好发酵 2 时（冬天要 3 小时），面团比原来达一倍就好。 3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在 上面分成需要的分数，在发酵 15 分钟 4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。 5、 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。 二、 基本比萨汁材料 1、 洋葱 1/4 个 2、 大蒜头 1 瓣 3、 奶油 10 克 4、 番茄酱 2 大勺 5、 水 6 大勺 6、 盐 1/4 小勺 7、 黑胡椒粉 1/4 小勺 8、 牛至叶粉（比萨草）1/4 大勺 9、 糖 1 大勺 做法 1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。 2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。 3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 烤制 1、 烤箱预热 210 度 2、 放在烤箱下层，烤 20-25 分钟 3、入烤箱15-20 分钟后，取出撒上乳酪丝， 继续烤 5-10 分钟即可。 制作面皮需要的材料 一、 什锦海鲜比萨材料 1、 本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、各种海鲜共 300 克 4、 乳酪丝 160 克制作 1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 2、 虾仁洗净挑去泥肠、新鲜干贝横切片、蟹肉、蛤蜊烫过、墨鱼切成短条、蟹肉棒撕碎。任选海鲜共 300 克排在饼皮上。烘烤。 二、 火腿橄榄比萨 材料 1、基本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、美式火腿片 100 克 4、黑橄榄、绿橄榄各 8 粒 5、蘑菇 40 克 6、青椒 60 克 7、乳酪丝 160 克 制作 1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。 2、火腿切成小三角形，橄榄、蘑菇切片， 青椒切丝。排在饼皮上。烤制。 三、 夏威夷比萨材料 1、基本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、美式火腿片 100 克 4、菠萝 6 片 5、青椒 40 克 6、乳酪丝 160 克制作 1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 2、火腿切成小三角形，菠萝切小块，青椒切丝，均匀铺在饼皮上，烤制。 四、 原味番茄比萨材料 1、基本饼皮 1 份 2、番茄 4 个 3、九层塔 20 片 九层塔是一种类似香菜的东东，台湾菜里经常有用到。 4、或葱 5 根 是不是或者葱的意思？ 5、橄榄油 4 大勺+盐 1/2 小勺+黑胡椒粉 1/2 小勺+牛至叶粉香料 1/2 小勺 6、乳酪丝 160 克制作 1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。 2、番茄用开水烫一下去皮去子切成薄片， 排在饼上 3、九层塔或葱切碎+5 的料搅拌均匀，排在番茄上。烤制 五、 水果比萨材料 1、基本皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、菠萝 4 片 4、水蜜桃 2 片 5、葡萄干 30 克 6、玉米 60 克 7、猕猴桃 1 个 8、樱桃 10 颗 9、乳酪丝 160 克 制作 1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 2、菠萝、水蜜桃切小块，连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上 3、烤15 分钟后，把猕猴桃削皮切片，樱桃去梗，排入并撒上乳酪丝。在烤5 分钟即可。 六、 什锦蔬菜比萨材料 1、 基本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、蘑菇 40 克 4、胡萝卜 40 克 5、青椒 60 克 6、黑橄榄 4 粒 7、玉米粒 100 克 8、乳酪丝 160 克 制作 1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 2、香菇、胡萝卜用水煮沸放凉，取出切片 3、把所有材料改好刀铺在饼上，烤制 七、 辣椒牛肉丸比萨 材料 1、基本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、牛肉糜 180 克+鸡蛋 1 个+盐 1/3 小勺+ 黑胡椒粉 1/3 小勺 4、红辣椒 3 根+蘑菇 40 克+黑橄榄 6 粒 5、乳酪丝 160 克 制作 1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 2、把 3 做成 40 个小肉丸排在饼上 3、把 4 料切片，也排在饼皮上，烤制八、 培根洋葱比萨 材料 1、基本饼皮 1 份 2、番茄酱 4 大匙 3、黑胡椒粉适量 4、牛至叶粉适量 5、培根 100 克 6、洋葱 100 克 7、乳酪丝 160 克九、 鸡丝芙蓉比萨材料 1、基本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、鸡脯肉 100 克 4、蘑菇 50 克 5、鸡蛋 2 各+豌豆、玉米、胡萝卜共 50 克 +盐+味精+黑胡椒粉各 1/4 小勺 6、乳酪丝 160 克制作 1