碳水化合物课件.pptVIP

碳水化合物;碳水化合物 ;碳水化合物 ;第一节 碳水化合物的生理功能;一、供给能量 碳水化合物的主要功能。 比脂肪和蛋白质更易消化吸收，产能快，更经济。 每克葡萄糖可供能4kcal，是生命的燃料。 肌肉活动的肌糖原是肌肉活动最有效的能量来源。 心肌的活动靠磷酸葡萄糖和糖原氧化供给能量。 ;二、 构成肌体 糖脂是细胞膜和神经组织的结构成分之一 糖蛋白是细胞膜的组成成分之一 机体中许多抗体、维生素、激素的重要组成成分。 血糖则是神经组织的唯一能源。 ; 三、节约蛋白质 肌体一切生命活动都是以能量为基础，当碳水化合物供能不足时，将由蛋白质、脂肪产能来弥补。即为糖类对蛋白质的保护作用。 ;四、脂肪代谢的调节作用;五、保肝解毒作用 ;六、传递信息 过去，一直认为传递信息是蛋白质和核酸的事,碳水化物主要功用是供给热能和构成组织。 近30年来，积累了大量实验证据，1960年由Watkins确定了血型抗原决定基的糖链结构，表明决定血型的物质是糖链。 1968年已公认碳水化物能携带信息，以后又有很大发展。 ;七、起润滑作用 糖蛋白和蛋白多糖有滑润作用。 关节液中有大量透明质酸，是关节活动的润滑剂。 消化液中的糖蛋白，使食糜易于移动，且可包裹食糜和粪便，使肠粘膜免受机械和化学的操伤。 呼吸道的糖蛋白，有防止支气管和肺泡上皮干燥、保护呼吸道免受气体