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兽药残留分析 第1页/共57页 第九章 兽药残留分析—抗生素类兽药 第2页/共57页 一、兽药定义及兽药残留来源 （一）兽药定义 1.兽药 是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节动物生理机能的物质（含药物饲料添加剂），主要包括：血清制品、疫苗、诊断制品、中药材、中成药，化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品、外用杀虫剂、消毒剂等。 第3页/共57页 在我国，鱼药、蜂药、蚕药也列入兽药管理。 2.兽药残留 对食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中的原型药物或/和其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。 第4页/共57页 （二）兽药残留来源 现代养殖业日益趋向于规模化、集约化，不可避免地带来了大量的疫病问题，为了提高饲料报酬和满足人们对动物性食品的需要，需要大量使用饲料药物添加剂，这已成为保障我国畜牧业发展不可少的一环。 第5页/共57页 目前，造成我国兽药残留的原因，大致有如下； 1.非法使用违禁药物  滥用己烯雌酚给鸡催肥 ； 盐酸克仑特罗（又叫瘦肉精 ）； 在饲料中添加避孕药、雌性激素养黄鳝、甲鱼 ； 第6页/共57页 2.不遵守休药期规定 兽药用于防病或治病是有疗程规定的，有病的动物也不可能无休止地吃药，特别是药物饲料添加剂，都规定了休药期 。 如抗菌促生长的喹乙醇预混剂，体药期是35天 。 第7页/共57页 3、超剂量、超范围（对象）用药 4.不遵守