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食堂人员培训内容 食堂人员培训内容 一、食堂从业人员职责 在树一中学食堂工作的从业人员需要仔细阅读食品安全管理制度，了解自己的职责。 二、卫生方面工作要求 1、从业人员卫生要求 从业人员需要穿戴清洁的工作服和工作帽，不得外露头发。操作时需要保持手部清洁，操作前需要洗手，直接接触食品时需要消毒。从业人员需要在以下情况下洗手：开始工作前、处理食物前、上厕所后、处理生食物后、处理弄脏的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后、处理动物或废物后、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后、从事其他可能会污染双手的活动后。个人卫生“四勤”、“四不”分别是勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作