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菌汤的做法大全 鲜菇汤 烹饪完成时间：20 分钟 所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油 调味料：盐、胡椒粉做法： 所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用 锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾 下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。 鸡茸蘑菇汤 配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉 做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250 克煮开，鸡丁，火腿丁， 胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5 分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味 鸡肉蘑菇汤 原料：鸡肉约 200 克，适量蘑菇、葱、姜做法： 1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用； 2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃。紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃。 乌鸡野菌汤 材料： 草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶做法： 1、将所有菇类洗净，切片。 2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。用料： 1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里（因为乌鸡的裸尸有点吓人，所以就不拍进来恶心大家了）。 2、明参 50 克、当归 20 克、黄芪 50 克、党参 30 克、莲子 20 克、山药 50 克、百合 30 克、苡仁 50 克、红枣 30 克、枸杞 10 克，全部洗净。 做法： 1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。 2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。 3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。 4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母 鸡。 什锦香菌汤 材料：主料：香菇（鲜）50 克,莴笋 50 克,冬瓜 50 克,白萝卜 50 克,胡萝卜 50 克,白菜 50 克,冬笋 50 克 调料：大葱 5 克,盐 4 克,味精 2 克什锦香菌汤的做法： 将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用； 锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟； 起锅时撒上葱花即可。 什锦香菌汤的制作要诀：各种蔬菜片的厚薄，大小应尽可能的一致，以便同熟同入味。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 杂菌汤 原料： 新鲜香菇 1 两 ，平菇 1 两 ，草菇 2 两 ，珍珠菇 1 两 ，生姜 少许 ，猪肉 少许 ，小葱 少 许 调料： 食用油 适量 ，盐 少许 ，生抽 少许 ，味素 少许 ，麻油 几滴 ，白胡椒粉 少许制作过程： 步骤 1： 所有蘑菇洗净切小块； 生姜切丝，小葱切小段； 猪肉切末； 步骤 2： 炒锅中大火加热放食用油，将蘑菇、生姜、肉末同时放入快速翻炒半分种后放盐和生抽，再翻 炒 1 分钟后加入 1 碗水，转中火，盖上锅盖焖煮步骤 3： 焖煮 2 分钟后揭开锅盖，加入 2 滴麻油、少许白胡椒粉、少许味素，搅拌均匀，再撒上葱花， 即可出锅。 平菇三鲜汤 一、原料： 主料：鲜平菇 150 克，榨菜 5 克，猪肉片 50 克，菠菜 6 棵。 调料：精盐、酱油、猪油。二、制法 将平菇去杂洗净切片。榨菜切片。菠菜洗净。肉片放入沸水锅焯透， 捞出待用。 炒锅注入清水适量，投入平菇、榨菜烧沸，后放菠菜、肉片、精盐、 酱油，烧沸后起锅装碗，淋上猪油即成。 按：平菇是价廉物美的食用菌，对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效，还有降压、降胆固醇、抗癌以及追风散寒、舒筋活络的作用。配以猪肉兼有补益的作用。可作为胃、十二指肠溃疡、肝炎、高 血脂、动脉硬化以及癌症、筋脉 不舒、麻木等病症患者的辅助食疗菜肴食用。 豆苗蘑菇汤 材料： 豆苗、口蘑、金针菇。做法 1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。 2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。 3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油) 要点： 1、放进豆苗后不要再盖盖子。 2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。 奶油蘑菇汤 材料： 鲜蘑菇 4-5 个白脱油面粉特浓牛奶操作： 1、将蘑菇切片用开水氽烫沥干； 2、切一小块白脱油（大约 20 克左右）用小火融开，然后调入3 勺面粉调至均匀； 3、倒入高汤（没有高汤用清水+鸡精）2 碗、牛奶半瓶、盐少许 蘑菇片； 4、待汤滚开了即可。 材料：蘑菇、奶油、牛奶、玉米油 步骤：蘑菇切片，以黄油翻炒备用(可加入洋葱丁)。适量黄油、牛奶与面粉加热混合，加入蘑菇焖煮。 快捷办法：蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇，懒人亦可省略翻炒步骤。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成