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一种绿色酱卤禽肉制品的保鲜方法.pdfVIP

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  • 2023-05-05 发布于四川
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一种绿色酱卤禽肉制品的保鲜方法.pdf

    本发明公开了一种绿色酱卤禽肉制品的保鲜方法，包括以下步骤：将禽肉处理干净，加入禽肉质量0.6‑1.2％的复合纳米保鲜剂，将禽肉与复合纳米保鲜剂混合均匀，然后在20KHz‑30KHz条件下腌制2‑3h；接着将腌制好的禽肉与卤汤按质量比100‑120:200置于容器内进行卤煮，卤煮35‑50min后，捞出，沥干卤汤、冷却即可，本发明克服了现有技术的不足，有效的抑制了卤制品内腐败微生物的生长，及避免了因食盐减少导致的卤制品货架期缩短的问题。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114287468 A (43)申请公布日 2022.04.08 (21)申请号 202111561037.8 (22)申请日 2021.12.15 (71)申请人 安徽习平禹祥农业科技有限公司

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