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食品检验技术对食品安全的重要性分析 摘要：随着社会经济的不断发展，人们的生活水平的不断提高，在日常生活 中，人们愈加注重食品安全问题。食品安全问题不仅影响着食品质量，危害人们 的健康，还会对社会建设产生一定的消极影响。但近年来，食品安全问题屡屡发 生，进一步影响人们对于食品的购买力度，还会对社会经济的发展造成严重影响。 随着人们对食品安全问题的越来越重视，开始对食品安全提出越来越高的要求， 这对食品检验部门来说，面临着较大的社会压力的同时，也对其检验能力和技术 提出更高的标准和要求。因此要不断强化食品检验检测工作质量，只有这样才能 够有效确保食品健康安全。 关键词：食品检测；食品安全；重要性；分析 引言：在社会经济和科学技术飞速发展的背景下，极大程度的提高了人们的 生活水平与生活质量。但值得注意的是，现阶段社会中严重的食品安全问题仍然 存在，从不同角度威胁着人们的生命安全，所以在近年来愈发受到社会的关注与 重视。在社会经济快速发展的当下，无论是国际市场的流通还是国内食品加工行 业的创新，人们在日常生活中，能够见到、购买到的食品种类越来越多。在食品 生产加工的过程中，食品生产企业一定要保证食品安全，食品检测机构也应当对 食品质量进行严格检测，保证其质量符合食品安全标准后，再使其流通于市场， 不仅能保证人们的健康，还能够推动社会的稳定发展。同时相关检测单位和人员 应当明确食品检验检测过程中的相关标准与规范，全方位优化食品检验检测工作 的开展成效，为全面满足社会对于食品质量安全的需求提供更加坚定的支持。 1.分析我国食品安全的现状 最近一些年，受到飞速发展的食品工业因素影响，大幅度的提高了食品加工 所带来的效益，虽然大部分加工厂都具有相应的证件和资质，但是需要注意的是， 我国地大物博且地域性差异十分突出，所以很难全面把控到各地区的加工厂，导 致小部分作坊并未受到有效的约束与管理，尤其是对于一些发展相对缓慢的地区 来说，食品安全问题并未引起应有的重视。而随着国家出台的一系列食品安全制 度，大幅度提高了食品安全监管水平，通过严格的管理模式来进行约束、规范， 切实提升了食品品质。从近些年实际情况了解到，食品安全主要有以下两方面问 题：微生物超标、食品添加剂超标，所以现阶段检测机构食品检验工作的首要任 务就是着重检查微生物和食品添加剂。 2.分析食品检验技术对食品安全的重要性 2.1对食品检测发展目标进行明确 一是要明确食品检测工作的战略目标。主管单位要根据食品安全工作的发展 情况，对市场进行充分分析，结合现如今存在的问题，采取合理措施进行解决， 最终明确食品安全检验检测工作宏观层面的战略目标，进一步细化后续工作。二 是应针对策略目标进行分析和研讨。在宏观战略目标明确后，相关检验机构以及 主管单位应当针对性开展研讨会，在检验检测要素管控、检验检测能力提升以及 检验检测资源整合等方面提出更加具体的工作内容和工作要求。三是主管单位还 应当组织相关技术力量，对宏观目标以及细化的策略目标进行全方位审核与评估， 确保目标可行性与清晰性。 2.2建立起完善的食品检验检测机制 为了能够更加直观的提高食品检验水平，保证食品的安全目标得到实现，主 管部门和检测机构需要结合实际情况，建立起完善的管理机制，为日后的工作顺 利开展提供出良好的保障。一是检测机构要针对原来的组织管理结构体系进行全 面优化，明确划分机构内各部门和岗位在生产检验过程当中的权责，一方面确保 食品安全检验检测工作的快速准确，另一方面还能为后续相关责任的追溯提供明 确目标。二是应针对食品检验检测的基本环节以及相应程序进行规定。结合检测 项目明确食品安全检验检测过程中的采样量，检验人员要按照检验项目以及检验 流程开展食品安全检验工作。在检验的过程中，一旦出现各类风险和问题应立即 与主管领导进行汇报，并按需开展重复性试验，尽可能减少食品安全检验过程当 中出现的结果误差，确保检验工作的安全可靠。三是还应当做好样品处置、保存 和管理工作。按照国家相关检测要求以及检测机构内部相关规定，统一针对样品 进行留存和保管，并按照食品样品类型、取样时间、取样环境以及检测项目等指 标明确留样保存期。当样品保存时间超过留样保存期时，应在汇报过后进行无害 化处理。一方面能够有效降低食品安全取样检测过程中可能发生的各项安全风险 与隐患，另外一方面能够有效的降低样品处理中对周围环境带来的不良影响，保 证检验环节洁净度能够满足实际工作需要，减少环境因素对检测结果带来的影响。 2.3加强先进技术的应用 随着时代的发