餐饮业餐饮节约服务规范.pdfVIP

餐饮业餐饮节约服务规范 1 范围 本文件规定了餐饮业餐饮节约服务的术语和定义、总则、基本要求、环境要求、管理要求、餐饮服 务、餐厨废弃物管理和持续改进。 本文件适用于黑龙江省餐饮烹饪行业协会成员的餐饮节约管理与服务。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 21084 绿色饭店 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 SB/T 10426 餐饮企业经营规范 SB/T 11166 餐饮服务单位节约管理规范 DB23/T 3090 节约型餐饮企业服务规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 餐饮节约 在符合饮食基本需求和食品安全的前提下，餐饮服务提供者通过提高原料利用率、促进节能环保并 采取适当措施来减少餐饮经营环节食物浪费，建议餐饮消费者践行适量点餐、厉行节约、理性消费的餐 饮方式，避免饮食铺张浪费。 整份菜 提供菜品