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本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种蓝莓果丹皮及其制备方法,该方法包括:将蓝莓进行护色,得到护色后的蓝莓;将柚皮成分组合和甜味剂进行混合I,得到柚皮混合物;将所述柚皮混合物和所述护色后的蓝莓进行混合II,得到蓝莓浆液;将所述蓝莓浆液与果胶、柠檬酸进行混合III,得到蓝莓混合物;将所述蓝莓混合物依次进行过滤、铺平、干燥及回软,得到蓝莓片;将所述蓝莓片依次进行切片、卷成筒状,得到所述蓝莓果丹皮。本发明提供的方法制备得到的蓝莓果丹皮具有优良的感官品质,以及花青素含量较高,并且工艺步骤简单、能耗低。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114304358 A
(43)申请公布日 2022.04.12
(21)申请号 202111551504.9
(22)申请日 2021.12.17
(71)申请人 湖南省植物园
地址
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