西式面点师专业理论知识考试题库附答案（最新版）.pdfVIP

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2023-05-07 发布于河北
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西式面点师专业理论知识考试题库附答案（最新版）.pdf

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西式面点师专业理论知识考试题库附答案（最新版）一.判断题 1. 不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。 A、正确 B、错误正确答案：B 2. 如果面部烧伤不宜包扎，以防水时影响呼吸。 A、正确 B、错误正确答案：A 3. 蛋糕类包括沾蛋糕、油蚩糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。 A、正确 B、错误正确答案：B 4. 风味餐厅自助餐甜点装盘时，要注意餐盘的特点是否能突出甜点的风格特点。 A、正确 B、错误正确答案：A 5. 大型