酒吧经理的工作计划.docxVIP

第 酒吧经理的工作计划 酒吧经理的工作计划1 光阴似剑，去年在全体同事的共同努力下；在公司领导的全面支持、关心下，本着一切以客户服务为宗旨；以提高企业的知名度和利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力，圆满地完成了既定的工作。在接下来的三月份，我会再接再励，积极进取，努力打开工作的新局面。 　　一、成本管理　　1、根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗；一岗多责。　　2、根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。　　3、加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识；　　二、菜肴管理　　1、每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。　　2、菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。　　3、加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。　　4、上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全；根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。　　三、店面管理　　1、不定时的抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消灭在萌芽状态；　　2、设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后及时归位