8第一章-膳食调查与营养评价1..pptxVIP

一、膳食调查的目的与意义膳食调查的目的：1.为了了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯以及膳食存在的主要问题；2.在一定时间内，调查群体或个体通过膳食所摄取的能量和营养素的数量以及质量；3.根据食物成分表计算出每人每日各种营养素的平均摄入量和借此来评定正常营养需要得到满足的程度。第二页，共五十六页。 1959、1982、1992、2002全国四次?中国居民营养与健康状况调查?第三页，共五十六页。 1959、1982、1992、2002全国四次?中国居民营养与健康状况调查?第四页，共五十六页。 城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物偏低；超重和肥胖患病率呈明显上升趋势 ；一些营养缺乏病依然存在；高血压患病率有较大幅度升高；糖尿病患病增加 ；血脂异常值得关注 ；膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切 。1959、1982、1992、2002全国四次?中国居民营养与健康状况调查?第五页，共五十六页。 〔一〕 ?焦点访谈?曾对幼儿园、大中小学校、社区和居民家庭作过一次营养状况调查： 面临双重挑战： ① 营养缺乏； ② 营养结构失衡。第六页，共五十六页。 〔二〕 2003年国家食物与营养咨询委员会对全国4个直辖市、5个自治区和19个省市的403所医院作了营养状况