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低水分山楂皮及其制作方法、低水分山楂巧克力坚果仁及其制作方法.pdfVIP

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  • 2023-05-08 发布于四川
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低水分山楂皮及其制作方法、低水分山楂巧克力坚果仁及其制作方法.pdf

    本发明提供的低水分山楂皮及其制作方法、低水分山楂巧克力坚果仁及其制作方法，本发明低水分山楂皮包括以下质量份原料:山楂鲜果泥1‑10份、糯米粉0.2份、山梨糖醇液1份、甘油0.5份。制作一种水分≤5％的低水分同时Q感、柔韧性良好的山楂皮。普通配方山楂皮，当水分为5％时，玻璃化转化温度高达60℃，常温下呈现硬脆，无Q感、柔韧性极差的状态，而本发明山楂皮配方，玻璃化转化温度为‑5℃，常温下呈现Q弹，柔韧性良好的状态。山楂皮包裹巧克力和坚果，产品不仅具有巧克力的爆浆丝滑特色，且具有良好的热稳定性和口感维

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114431329 A (43)申请公布日 2022.05.06 (21)申请号 202210178894.8 A23G 1/30 (2006.01) (22)申请日 2022.02.2

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