食品仓库管理制度(汇编15篇).docxVIP

食品仓库管理制度（汇编15篇） 食品仓库管理制度1一、分餐前要洗手、餐车要做到每餐消毒。 二、按照规定配置消毒液，消毒后用清水冲洗干净， 三、厨房要每餐一清扫，保持室内干净整洁，不得存放与厨 房无关的杂物或有毒有害危险化学品。 四、“三防”设施齐全，并采取安全有效措施，定期杀灭蚊 蝇、蚂蚁、嶂螂和老鼠。 五、每餐所供应的食品，每一品种必须抽取50克置于冰箱冷 藏留样48小时。 六、剩余食品必须专柜冷藏存放，食用前必须充分加热煮透， 不得有过夜食品，不得有变质食品。食品仓库管理制度71、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。 2、各类食品及其原料必须分类、分开摆放整齐。 3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙15厘米存放 于货架上。 4、散装食品应盛于货架上，密封好并张贴标识。 5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥清洁。 6、库房门、窗防鼠设施应经常检查，保证功能完好。 7、采购、验收、发放应有登记和记录。 .物资的储存保管，原则上应以物资的属性、特点和用途规 划设置仓库，并根据仓库的条件考虑划区分工，凡吞吐量大的落 地堆放，周转量小的货架存放； .物资堆放的原则是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行 五五堆放，根据货物特点，必须做到过目见数，检点方便，成行 成列，文明整齐； .仓库保管员对库存、代保管、待验材料以及设备、容器和 工具等负有经济责任和法律责任。因此