制药工艺学第十八章-维生素的生产工艺.pptxVIP

18.1概 述 定义：维生素是一类生物生长发育起调节作用的、化学结构不同的、小分子有机化合物，人体内不能合成，必须从食物等中摄取。第二页，共四十六页。概 述 维生素有以下特点： 〔1〕维生素是天然食物中的一种成分，是一种活性物质，对机体代谢起调节和整合作用。 〔2〕维生素需求量很小。 〔3〕大多数维生素在体内不能合成，要从外界摄取。 〔4〕绝大多数维生素是通过辅酶或辅基的的形式参与体内酶促反响体系。 〔5〕人体内维生素缺乏时，会发生一类特殊的疾病，称“维生素缺乏症〞。维生素并不是补品，人体每日需要量是一定的，多摄入并不一定好，使用不当，反而会导致疾病。 第三页，共四十六页。概 述 维生素分为脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性：维生素A，D，E，K，Q和硫辛酸等。 水溶性：维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛 酸、叶酸、生物素和维生素C等。 第四页，共四十六页。维生素的分类维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。学名及俗名生物作用名称视黄醇抗干眼病维生素A族维生素D2麦角钙化醇抗软骨病抗软骨病维生素D3胆钙化醇生育酚维生素E族抗不育维生素F族亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸降胆固醇及防血栓维生素K族叶绿醌，合欢醌，α－甲基萘醌抗出血第五页，共四十六页。水溶性维生素 生物作用名称学名及俗名硫胺素抗神经类维生素B1抗口角溃疡，唇炎维生素B3族〔维生素PP〕核黄素维