中职旅游课件：绿茶茶艺.ppt

* 绿茶茶艺 授课人 许家琪 绿茶简介 常用器具 冲泡方法 小组练习 小组测试 1.绿茶简介 绿茶：不发酵茶。 加工工序：鲜叶-摊放-杀青-揉捻-干燥 特点：清汤绿叶， 干茶外形多样化 扁平形绿茶 西湖龙井 竹叶青 杭州雀舌 大佛龙井 直条形绿茶 武阳春雨 南京雨花茶 古丈毛尖 信阳毛尖 曲螺形绿茶 莲花迎春 碧螺春 无锡毫茶 都匀毛尖 片状绿茶 六安瓜片 太平猴魁 炒青绿茶 杀青揉捻后在锅中炒干的绿茶，香气高，味鲜浓。龙井茶、碧螺春、雨花茶等都是炒青绿茶。 烘青绿茶 杀青揉捻后烘干的绿茶，香气滋味较鲜爽。黄山毛峰、太平猴魁等很多名优茶属烘青绿茶。 晒青绿茶 粗老原料经杀青揉捻后晒干的绿茶，滋味粗涩浓烈。黑茶紧压茶的原料就属此类。 蒸青绿茶 用蒸汽杀青，然后揉捻烘干的绿茶，“玉露茶”就属此类。通常具有色绿、汤绿、叶底绿的“三绿”特征，并有海藻香味。 2.绿茶茶艺常用器具 茶盘 玻璃杯 茶叶罐 茶荷 茶道组 茶巾 水壶 水盂 1.玻璃杯 用途：观赏色泽和芽叶形状。 对于一些细嫩茶叶来说，稍不注意就易被 泡熟泡黄，水温宜稍低，用玻璃杯冲泡， 易