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铁吸收的抑制因素 ① 植酸盐、草酸盐、磷酸盐、碳酸盐（粮谷、蔬菜、水果）。 ② 多酚类物质，如鞣酸（茶叶、咖啡可可、菠菜） ③钙：对血红素铁和非血红素铁均有影响，且差别不大。 一餐中先摄入小于40mg钙对铁吸收无影响，但摄入300—600mg时，其抑制作用可达60%。 ④胃酸缺乏或过多服用抗酸药物。 第三十一页，共八十六页，2022年，8月28日 不同人群铁的适宜摄入量(AI) mg/d 年龄 性别 铁 年龄 性别 铁 0～ 0.5～ 1～ 4～ 7～ 11～ ? 14～ 男 女 男 女 0.3 10 12 12 12 16 18 20 22 18～ ? 50～ 孕早期 孕中期 孕晚期 乳母 男 女 ? 15 20 15 ? 15 25 35 25 UL：50mg/d 第三十二页，共八十六页，2022年，8月28日 铁的食物来源 ① 铁的良好来源为动物肝脏、动物全血、禽畜肉类、鱼类。 ②豆类、绿叶蔬菜、有色水果、菌藻类等植物性食物含铁量低、利用率不高。 ③ 鸡蛋含有卵黄高磷蛋白干扰铁的吸收，铁吸收率仅为3%。 ④ 奶类是贫铁食物（人乳含铁0.1mg/ 100g，牛乳含铁0.1～1.7mg/100g）。 第三十三页，共八十六页，2022年，8月28日 婴儿出生3~4个月时，其肝脏中储存的铁