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学校食品安全管理制度 为了进一步建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生身体健康，维护学校正常 教育教学生活秩序。特制定以下管理制度。 食堂食品采购制度 　　一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。 　　二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。 　　三、禁止采购下列食品： 　　(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。 　　(2)无检验合格 证明的肉类食品。 　　(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。 　　(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 　　四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、 时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。对所有食品留样和做好记录。 食堂餐厅、环境卫生保洁制度 　　一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。 　　二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。 　　三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉