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发酵工艺学原理复习题参考答案
〔2023 级〕 其次章
比较固体培育与液体培育的优缺点。
固体培育 优点：〔1〕酶活力高。〔由于菌丝体密度大〕〔2〕生产过程中无菌程度要求不是很严格。
〔3〕对于固体培育，通常用于固体发酵，由于产物浓度大，易于分别，可以有效的降低产品分 离本钱。
缺点：〔1〕生产劳动强度较大，占地面积大，不宜自动化生产。〔2〕周期长。
〔3〕培育过程中环境条件把握较难。〔4〕生产过程中，由于无菌程度较低，其菌种菌类不纯。 液体培育 优点：〔1〕生产效率高，便于自动化治理。〔2〕生产过程中温度、溶氧、pH 值等参数可以实现全面把握。〔3〕通常生产液体种子，整个生产周期较短。
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