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工业发酵染菌的危害发酵工业是利用某种特定的微 生物在确定的环境中进展陈代谢,从而获得某种产 品。现代发酵工业要求纯种培育,不仅斜面、种子和培 养基以及发酵罐、管道等须经严格灭菌除去各种杂菌, 而且在需氧发酵中通入的空气也需经过除菌处理。只有这样,才能确保生产不受杂菌污染,从而保证生产菌的旺盛生长。染菌的结果,轻者影响产量或产品质量, 重者导致倒罐,甚至停产。工业发酵中污染杂菌造成的
损失是格外惊人的,所以必需认真对待除菌。
发酵时感染杂菌,可引起以下后果:
产生菌和杂菌同时在培育基中生长,结果丧失了生产力气;
在连续发酵过程中,杂菌的生长速度有时会比产生菌生长得更快,结果使发酵罐中以杂菌为主了
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