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本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种适用于兔肉预制菜低温减盐加工方法，包括如下步骤：S10处理肉兔→S20去腥→S30制备腌制液→S40腌制→S50焖熟→S60预制料汁→S70真空包装。本发明不仅有效地保持了兔肉的品质，而且保质期较长，腌制液通过煮制处理，将香辛料中的风味更好地融入了腌制液中，控制煮制温度，使兔肉达到七成熟烂；腌制液采用真空保障效果极佳，对腌制液的风味影响极小，甘蔗汁作为主要的腌制液对兔肉进行腌制，使甘蔗汁浸入兔肉之中，让甘蔗的味道和营养与兔肉有机结合起来，且腌制液存在多种营养
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116035170 A
(43)申请公布日 2023.05.02
(21)申请号 202211728017.X A23L 5/20 (2016.01)
(22)申请日 2022.12.2
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