各种能量摄入量.pdf

1、每日能量推荐摄入量P 603 轻 标准体重×30kcal/kg 中 标准体重×25kcal/kg 重 标准体重×35kcal/kg 2、能量摄入比例 固定值 一日三餐能量分配 蛋白质 的每人每天摄入量 占全天能量的 10﹪-15﹪ 15 ﹪ 早 30﹪ 脂肪 的每人每天摄入量 占全天能量的 20 ﹪-30﹪ 25 ﹪ 中 40﹪ 碳水化合物 的每人每天摄入量 占全天能量的 55 ﹪-65﹪ 60 ﹪ 晚 30﹪ 人/公斤/天需要 蛋白质 1g 脂肪 1g 碳水化合物 5g 每天 饱和脂肪酸不超过 10﹪ 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸各占 10﹪ 每天 胆固醇不超过 300mg 膳食纤维每天推荐量 25g-30g 1g 膳食纤维产生能量 2 kcal 1g 蛋白质产生能量4kcal 1g 乙醇产生能量7 kcal 1g 脂肪产生能量 9kcal 高钙 牛奶 ≥120mg/100ml 奶粉 ≥240mg/100g 高蛋白 牛奶 ≥6mg/100ml 奶粉 ≥12mg/100g 高铁 牛奶 ≥3mg/100ml 奶粉 ≥6mg/100g 3、各种微量元素每人每天的摄入量（mg ） 钙 800mg 铁 男 15mg 女 20 mg VA 男 800ug 女 700ug VB1 男 1.4mg 女 1.3mg 镁 350 mg 锌 男 15mg 女 11.5mg VD5ug VB2 男 1.4mg 女 1.2mg 磷 700 mg 硒 50ug VE 14mg￡-TE VB 1.2mg 6 钾 2000 mg 叶酸400ugDFE 碘 150ug VC 100mg 一、基础营养 （一）、各大营养素的定义及分类 1 能量 7 大营养素 1 植物化学物质（1+7+1） 《膳食指南》P 页 22 （二）、各种营养素的生理功能 （三）、各种营养素的推荐摄入量DRIs 《膳食指南》P 页 215 孕妇和乳母 能量 钙 VA 额外需要增加多少 要注意 （四）、各种营养素的主要来源 例如：高钙 VA 高能量 高蛋白来源 * （五）、各种营养素之间的相互影响 影响钙 铁 胆固醇的吸收 （六）、各种营养素的消化吸收（选修中的选修） （七）、半必修半选修：各种营养素的缺乏症与中毒症 二、食物营养 （一）、食物的分类（大类、种类、小类、细类） 大类：动物性食物、植物性食物、各种调味品及加工食品 中类：畜类、禽类、蛋类、奶类、水产类（鱼、虾、贝类）；谷薯类、豆类、蔬菜类、水果类、菌藻类； 细类：如：谷类：稻、黍 （小米子）、稷、麦、菽 （大豆）如麦： 莜麦（燕麦）青稞 （荞麦）藜麦产于南 美洲谷类食物中的皇后。 （二）、各类食物的营养价值与特点 《膳食指南》 谷类 食物营养价值的特点P 蔬菜P 水果P 薯类P 豆类P 奶类P 畜类P 蛋类P 禽 4 17 19 21 36 31 47 46 类P 鱼类P 其他水产品P 烹调油P