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代谢把握发酵 微生物代谢工程 代谢把握发酵就是利用遗传学的方法或生物化学方法，人为地在 DNA 分子水平上转变和把握微生物的代谢，使得目的产物大量的生成、积存的发酵。 代谢把握发酵的核心：解除微生物代谢把握机制，打破微生物正常的代谢调整，人为地把握微生物的代谢。 微生物代谢工程定义、争论内容和争论手段 定义：应用重组 DNA 技术和应用分析生物学相关的遗传学手段进展有准确目标的遗传操作，转变酶的功能或输送体系的功能，甚至产能系统的功能，以改进细胞某些方面的代谢活性的整套操作工作〔包括代谢分析、代谢设计、遗传操 作、目的代谢活性的实现〕。简而言之，代谢工程是生物化学反响代谢网络有目的的修饰。