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- 2023-05-13 发布于四川
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本发明涉茶叶制备技术领域，提供了一种用于制作奶茶的原料茶、发酵方法和应用。该原料茶采用喷洒酵母菌液对茶叶进行发酵处理，所述酵母菌液的添加量为茶叶质量的3％～8％，所述酵母菌液含有安琪酿酒酵母菌、酿酒酵母菌CGMCCNo.2.630和酿酒酵母菌CICC33320。本发明克服了现有技术的不足，产生了多种香味成分，比较突出的是己酸乙酯、r葵内酯、2苯乙醇等，采用该原料茶进行奶茶的制备，能够在不添加香味添加剂的情况下，产生较佳的香味。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114642233 A
(43)申请公布日 2022.06.21
(21)申请号 202210323223.6
(22)申请日 2022.03.29
(71)申请人 马艺嘉
地址 214400 江苏
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