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人体的消化吸收 人体生理学是研究人体正常生理功能的科学。人体的生理功能的正常是需要人体各系统器官组织协调维持。人体生理学研究的消化、呼吸、排泄、循环、内分泌、神经等系统与营养直接相关。第1页，共11页。（一）食物的消化作用消化是指摄入的食物经过机械性消化、化学性消化、微生物消化三种形式。把蛋白质、脂肪、糖等大分子物质变成小分子物质的生物学过程。1、机械性消化又称物理性消化：是指人体通牙齿、咀嚼、胃肠蠕动、磨碎、混合和转运食物的过程。2、化学性消化：主要由胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶、肠脂肪酶唾液、胰淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶一系列的酶来完成。3、微生物消化是指消化道内共生的微生物对食物中的营养物质进行分解的过程。微生物的消化主要发生在大肠部位。第2页，共11页。（二）消化系统1、消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门全长10-16M。2、消化腺（分泌消化液的器官）唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏和小肠腺等。3、消化附属器官、牙齿、舌等。第3页，共11页。（三)消化过程食物的消化过程从口腔开始、经口腔、胃、小肠、消化后吸收。未被消化吸收的食物残渣，进入大肠，最终排出体外。1、口腔：口腔对食物的消化作用是接受食物并进行15-20秒的咀嚼，将食物撕咬、磨碎与唾液充分的搅拌混匀。唾液不仅对食物起润滑作用，同时食物中的淀粉酶开始降解淀粉。唾液腺也分泌脂肪酶，可部分水解脂肪，成人的能力较弱，而婴儿