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2023 年度四川省茶艺师初级培训模拟试题 (含答案) 一、判断题(30题) 1.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.正确 B.错误 2.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和 阳光直射。 A.正确 B.错误 3.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最 大化。 A.正确 B.错误 4.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。 A.正确 B.错误 5. 《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。 A.正确 B.错误 6.演示冲泡绿茶时，茶杯的每 50 毫升容量用茶 1克。 A.正确 B.错误 7.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬 的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的 权利。 A.正确 B.错误 8.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。 A.正确 B.错误 9.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿 与碗间留一空隙。 A.正确 B.错误 10.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使 顾客加深印象。 A.正确 B.错误 11.经营单位取得 “卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执 照。 A.正确 B.错误 12.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶 海、闻香杯、品茗杯、杯托。 A.正确 B.错误 13.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8 毫克。 A.正确 B.错误 14.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。 A.正确 B.错误 15.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.正确 B.错误 16.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不 优雅的。 A.正确 B.错误 17.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。 A.正确 B.错误 18.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类， 部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。 A.正确 B.错误 19.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。 A.正确 B.错误 20.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意 “三轻”即问候轻、迎客轻、送客 轻。 A.正确 B.错误 21.苏州观音泉是中国 “五大名泉”之一。 A.正确 B.错误 22.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理 营业执照。 A.正确 B.错误 23. 《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT 的含量不能超过 0.2mg/kg。 A.正确 B.错误 24.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说 “不”字。 A.正确 B.错误 25.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中 “武阳买茶，烹茶 尽具”。 A.正确 B.错误 26.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。 A.正确 B.错误 27.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克 茶叶以冲泡 50-60毫升沸水为好。 A.正确 B.错误 28.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导 入座，先消费，再说明收费定价标准。 A.正确 B.错误 29.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。 A.正确 B.错误 30.推销业务交往中正确递交名片，应以 “由尊而卑”或 “由近而远”为序。 A.正确 B.错误 二、单选题 (70题) 31.冬天适宜选饮 ( )。 A.白茶 B.花茶 C.绿茶 D.红茶 32.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶 垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。 A.随手泡 B.茶巾 C.温度计 D.品茗杯 33.一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。 A.必须着长裙 B.可以穿自备的中式服装 C.着干净、整洁的便装 D.保 持工作服洁净、整齐 34.世界上第一部茶书的作者是( )。 A.毛文锡 B.赵汝砺 C.陆羽 D.熊蕃 35.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。 A.失眠 B.糖尿病 C.癌症 D.高血压 36.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡 时需用( )的沸水。 A.70--80℃ B.90℃左右 C.95℃以上 D.80--90℃ 37.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶