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餐饮业毛利率的正确核算方法.pdfVIP

餐饮业毛利率的正确核算方法.pdf

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    餐饮业毛利率的 【2】准确核算办法 餐饮企业的成本核算与工业企业不同,它只包括原材料成本及燃烧成本.而除去 原料.燃料成本外,餐饮企业还须付出大量人工.水电.物料消费.房租.折旧等营 业费用以及治理费用和财务费用,此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金. 因而,毛利减去“三费”及营业税金今后才是纯利,如许算到最后,餐饮业企业的 “纯利”远没有想象的那么多. 餐饮企业的毛利核算与费用归集 （一）厨房毛利核算的准确办法,餐饮企业要有用地控制临盆成本.进步毛利程 度,起首必须控制准确的毛利核算办法,并将营业和治理费用与临盆成本离开核 算

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