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本发明公开了一种同步制备低脂富肽豆奶及大豆油体的方法，包括以下步骤：原料预处理；将大豆经弱碱性水激发及去离子水清洗，进入纳米金属悬浮液孵育，再进入培育液继续培育，完成内源性蛋白酶培育；打浆，过滤得到豆浆；调整所得豆浆的pH值和温度，进行三次酶解离，所得豆浆为富肽豆浆；将所得富肽豆浆进行加热，之后冷却，离心，得到的上层乳膏为大豆油体，下层液相为低脂富肽豆奶。本发明采用弱碱性水激发‑纳米金属悬浮液孵育‑培育液培育对大豆种子自身的内源性蛋白酶进行激发培育，并采用酸碱度‑温度协同偏移技术利用不同内源性蛋
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116019200 A
(43)申请公布日 2023.04.28
(21)申请号 202310074537.1
(22)申请日 2023.02.07
(71)申请人 鲁东大学
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