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2023年成人高考一食品科学与工程专业介绍
1、专业定义
本专业的目标是要培养掌握食品科学基础理论及食品加工与保 藏的科学原理和应用技能，具有对食品成分以及食品品质进行分析、 检测、控制和科学评定的能力，可从事食品生产、产品质量保证、工 程设计、新技术和新产品的开发研制、教学、商品检验、商品和技术 贸易及经营管理等工作的综合型高级科技人才。
食品科学与工程主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等 方面的基本知识和技能，在食品领域内进行食品生产技术管理、产品 开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例如：酸奶发酵工艺的设 计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监 督和检测等。
2、课程体系
食品微生物学、食品生物化学、食品营养学、食品安全学、食品 工程原理、食品化学、食品分析、果蔬加工贮运学、粮油加工工艺学、 畜产品加工工艺学、发酵食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设 计与环境保护。
3、就业方向
学生毕业后可到大专院校、科研院所、食品企业等与食品相关的 行业从事科学研究、产品开发、品质控制、经营管理和市场营销等工
作；也可以报考公务员国家机关、海关、商检、食品安全管理、环保、
知识产权保护等政府和事业单位从事行政监管工作。
4、考研方向
食品科学与工程、食品工程、食品科学、食品加工与安全、粮食、 油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程。
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