一种醋加工工艺.pdfVIP

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2023-05-15 发布于北京
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一种醋加工工艺.pdf

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本发明属于醋加工领域，尤其涉及一种醋加工工艺，能够防止甘蔗碎渣混在甘蔗醋中，步骤一：将鲜甘蔗挤压出汁得到扁甘蔗，步骤二：将扁甘蔗进行截断，得到甘蔗碎段，步骤三：将甘蔗汁与甘蔗碎段混合物煮沸8‑10min，冷却至32‑36℃，向甘蔗汁与甘蔗碎段中加入蛋白水解酶，控制温度在25‑30℃，静止15‑20h，得到酶解甘蔗汁，步骤四：向酶解甘蔗汁中分别加入木糖醇、柠檬酸和海藻酸钠调节ph值至3‑4，再加入酿酒酵母，以30‑35℃环境下发酵，得到发酵果酒，步骤五：向发酵果酒中加入50‑55°的白酒，并将酒精

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114703036 A (43)申请公布日 2022.07.05 (21)申请号 202210301637.9 (22)申请日 2022.03.24 (71)申请人林永龙地址 510630 广东