酒店餐饮主管的工作总结及工作计划.docxVIP

酒店餐饮主管的工作总结及工作计划 酒店餐饮主管工作总结： 作为一名酒店餐饮主管，在过去的工作中，我秉承着酒店人服务至上的理念，全心全意地为客人提供贴心的服务。在细微处体现美好，铸就酒店品牌，是我一直以来的追求和目标。 首先，在员工管理方面，我注重团队的建设和培养。我始终坚信“只有员工幸福，客人才会满意”，因此我时刻关注员工的情况，主动与员工沟通交流，并在日常工作中及时给予员工帮助和指导。另外，我也更加注重员工的培训和提升，定期组织培训课程，帮助员工掌握更多的职业技能，提高工作能力和综合素质。 其次，在客人服务方面，我认为做好细节才能做好服务。我始终坚持“客人的需求就是我的任务”，在遇到客人有任何需要时，我会认真听取客人意见和建议，尽可能地给客人提供更好的服务体验。同时，在餐饮项目的推广和升级方面，我也深谙顾客需求和市场趋势，积极引进新鲜的餐饮项目，推出有创新的菜品，让客人在酒店享受到不一样的美食体验。 最后，在成本管控方面，我注重货品管理、采购计划和成本分析等方面的工作，全程监控餐饮项目的成本情况，提出控制成本的方案，并确保在成本可承受的前提下，为客人提供高质量的服务和物品。 酒店餐饮主管工作计划： 作为一名酒店餐饮主管，我会根据市场和客户需求，结合酒店和部门的实际情况，提出以下工作计划，以进一步提升餐饮部门的服务水平和管理能力。 一、提升员工综合素质。加强员工基础知识和技能培训，提高服务能力和质量，加强员工的行业教育和职业精神培养。建立阶段性目标，营造团队合作、奋发向上的工作氛围。 二、强化餐饮项目推广和营销。及时掌握市场需求和流行趋势，根据客人反馈和市场信息，不断改进和丰富餐饮菜单，创新有创意的菜品，并提供餐饮服务套餐，在餐饮推广和营销上予以突破。 三、加强供货商和货品管理。重新评估酒店餐饮供货商，打造信誉良好、稳定可靠的供货网络。进一步提高餐饮货品质量和卫生安全，规范码单制度，优化餐饮库存管理，避免资源浪费。 四、严格管控餐饮成本。认真制定并执行采购计划，合理控制餐饮成本预算，通过逐项成本分析，精细化的成本管理，有效节约成本开支，提高餐饮部门盈利能力。 五、持续提升客户满意度。进一步加强客户关系管理，定期进行客户满意度调查，根据客户反馈和意见建议，合理调整和改进各项服务内容，确保客户的需求和期望得到满足和超越。 总之，作为酒店餐饮主管，在平衡好各种利益关系，积极推进餐饮服务质量的同时，还应注重成本把控和团队管理建设。只有不断地完善自身管理能力，时刻关注市场动态，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，使酒店餐饮部门具备更加强大的竞争优势。