9年级劳动 制作酒酿 教学课件.pptVIP

制作酒酿 九年级 上册 中国是水稻的故乡，围绕稻米而形成的饮食文化已经浸入了人们 的精神世界。湖南以稻米为主食，许多菜式都是以大米为原料。除了 米饭以外，米粉、汤圆、青团、粽子、糯米糕、腊八粥……众多以大 米为原材料的美食，形成了浓郁的湖湘特色。 了解美食 其中，有一种美食，以其简易的做法、可口的味道而广受欢迎，那就是酒酿。 它又叫米酒、甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 酒 酿 糯米、酒曲、密封玻璃容器、 勺子、电蒸锅、凉开水。 劳动准备 1.将1000克糯米洗净后，浸泡12个小时，然后将泡好的糯米放入电 蒸锅中蒸30分钟。 一起劳动 2.将蒸熟的糯米倒入清洗干净的玻璃容器中摊开，再加入600克凉开水拌匀，然后静置40分钟左右。 3.将酒曲倒入玻璃容器中拌匀。为了更好地发酵，可以用勺子在拌好酒曲的糯米中间挖一个孔。 4.盖上密封盖，在30度左右的温度下存放48小时。待闻到浓郁的酒香，酒酿就制作成功了!