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茶艺师复习题及答案--第1页 茶艺师复习题及答案 单选 1．茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕（）。 [单选题] * A 、酸、湿；碱、涝(正确答案) B 、酸、涝；碱、湿 C 、弱酸、湿；碱、涝 D 、弱碱、涝；酸、湿 2 ．要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。 [单选题] * A 、紫外线(正确答案) B 、红外线 C 、蓝光 D 、紫光 3 ．根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将 （）归入绿茶一类。 [单选题] * A 、白茶 B 、黄茶(正确答案) C 、黑茶 D 、普洱茶 4 ．绿茶的品质特性是富含叶绿素、（），茶性较寒凉，收敛性较强。 [单选题] * A 、维生素Ａ B 、维生素Ｂ C 、维生素Ｃ(正确答案) D 、维生素 茶艺师复习题及答案--第1页 茶艺师复习题及答案--第2页 E 5 ．下列（）不是红茶初制工艺流程之一。 [单选题] * A 、杀青(正确答案) B 、萎凋 C 、发酵 D 、干燥 6 ．乌龙茶根据不同地区、制法和品种特点可分为闽南乌龙茶、（）、广东乌龙茶 、台湾乌龙茶。 [单选题] * A 、闽东乌龙茶 B 、闽西乌龙茶 C 、闽中乌龙茶 D 、闽北乌龙茶(正确答案) 7 ．黄大茶主要是采摘一芽一叶或（）为原料加工而成。 [单选题] * A 、一芽二、三 B 、一芽三、四 C 、一芽四、五 (正确答案) D 、一芽五、六 8．黑茶的品质特点是“叶色油黑或褐红、汤色褐黄或褐红，叶底（）”。 [单选题] * A 、黄褐 B 、褐红(正确答案) C 、红 D 、暗褐 茶艺师复习题及答案--第2页 茶艺师复习题及答案--第3页 9 ．制作“非茶之茶”的原料（）茶叶。 [单选题] * A 、含有少量 B 、不含(正确答案) C 、全部都是 D 、含有大量 10．红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是（）。 [单选题] * A 、150ml(正确答案) B 、200ml C 、110ml D 、120ml 11．职业道德的特点具备了范围上的有限性、内容上的（）和连续性、形式上的多 样性。 [单选题] * A 、选择性 B 、稳定性(正确答案) C 、时代性 D 、代表性 12．道德与法律在调节内容上相互渗透；在调节的实施上（）。 [单选题] * A 、相互交错 B 、相互支持(正确答案) C 、相互抑制 D 、相互作用 13．茶艺人员个人良好的（）和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。 [单选题] * 茶艺师复习题及答案--第3页 茶艺师复习题及答案--第4页 A 、职业道德素质(正确答案) B 、精神面貌 C 、职业教育 D 、职业培训 14．（）是在爱岗敬业、诚实守信的基础上提出的更高一个层次的职业道德的基本 要求。 [单选题] * A 、公正廉明 B 、立场坚定 C 、坚持原则 D 、办事公道(正确答案) 15．（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交