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皮蛋是怎么做的 皮蛋怎么做的呢？今天我们就一起来看一下。 首先准备一下腌制皮蛋需要用到的原材料：鸭蛋（一定要选新鲜，没有放在过冰箱里的）、食盐、凉茶水以及碱性物质（比如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等等）。如果觉得准备这些碱性物质太麻烦的话，也可以购买无铅皮蛋粉，里面石灰、食用碱、黄土和盐就都有了。 将鸭蛋的表皮清洗干净，晾干水份后放在一旁备用。 接着，将皮蛋粉倒入碗中，然后一边倒入凉茶水一边搅拌，直至搅拌成糊状，注意不能太稀，可以稍微粘稠一些。然后静置一个小时，让茶叶水和各种物质充分反应。 接下来就可以给鸭蛋裹浆了。将鲜鸭蛋放入碗中裹上一层调好的浆糊，注意一定要裹的厚一些，保证不能看到蛋壳。鸭蛋全都裹好浆后用保鲜袋密封起来。 夏天的温度在30℃以上时，一般6到7天就可以制作成功。温度在20℃左右时，需要十天左右；温度在10℃左右时，则需要15天以上才能制作成功。 接下来，就静待成品了。