食品加工与保藏(终结版)看这份就够了.pdfVIP

Made By 小炜and 小纯 低温保藏技术 1.食品保藏方法：低温保藏、气调保藏、罐藏技术、辐射技术、超高压技术、化 学保藏、干制腌制和烟熏。 2.食品低温保藏的定义：借助于人工制冷技术，降低食品的温度，并维持低温水 平或冻结状态，以阻止或延缓其腐败变质的一种保藏方法。 冷藏 冻藏 微冻贮藏 冷凉贮藏 0~15 ℃