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食品微生物学试题及答案 食品微生物学课程期末考试试题 一、填空题（每空1分，共30分） 1、食品微生物检验的指标有大肠菌群、致病菌和真菌三项。 2、细菌的特殊结构包括芽孢、鞭毛和菌体壁等。 3、细菌主要以二分裂方式繁殖，酵母菌主要以分裂方式进行繁殖。 4、霉菌营养体的基本单位是菌丝，其中根据是否含有分节而分为单细胞和多细胞。 5、微生物的营养物质可分为六大类，分别是碳源、氮源、磷源、微量元素、水和能量源。 6、微生物的营养类型可分为自养、异养和半自养。 7、正常体液和组织中的抗菌物质主要有白细胞和抗体。 8、细菌毒素中的外毒素主要有肠毒素、病原毒素和外毒素。 9、中国微生物菌种保藏中心是最丰富