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烹饪概论教案.docx

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    烹饪概论教案 烹饪概论电子教案目录 知识类别： 综述 中国烹饪史 中国烹饪工艺学 中国烹饪学 中国烹饪市场学 章目名称： 绪论：什么是烹饪？ 第一章：中国烹饪简史 第二章：中国烹饪原理技术规范 第三章：中国菜品 第四章：中国筵宴 第五章：中国烹饪风味流派 第六章：中国饮食民俗 第七章：中国饮食文化 第八章：中国当代餐饮市场 课时分配： 绪论：2学时 第一章：4学时 第二章：6学时 第三章：4学时 第四章：4学时 第五章：6学时 第六章：4学时 第七章：2学时 第八章：4学时 （总计36学时） 绪论：什么是烹饪？ 第一章：中国烹饪简史 - 第一节：中国烹饪的起源 - 第四节：中国烹饪史的启示

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