蛋白质的结构.pptxVIP

蛋白质的结构;第2页/共69页;;第2节 生命活动的主要承担者;想一想:哪些食品富含蛋白质?;化学元素组成：;思考:;氨基酸是不是蛋白质的基本单位呢？ ;一、蛋白质的组成和结构 ;组成蛋白质的基本单位:;氨基酸的结构是怎样的呢？ ;CH2－COOH;观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？;氨基酸的通式;已知的两性化合物有： Al(OH)3, Al2O3, 氨基酸;氨基酸的结构特点：;练习1：;H2N—C— C—OH;; —C—;;[思考] 谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？;;;[思考与讨论] 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？;氨基酸的结合方式：;;氨基酸之间的连接方式：;3.多肽;;;一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。;练习： 根据下面图解，回答问题： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。; —C;1.在一条肽链中，肽键数＝ ;与蛋白质有关的计算;2.氨基数、羧基数的计算;例3、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是 （ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570;例4．某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少（ ） A．36 B．9000 C．9018 D．9072;例5：已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接 近于 ??? ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 ;4.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量。 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝an-18(n-m)。 在这个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数＝m。;2、氨基酸的结合方式：;例题：;例题：;练习;2.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种;3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498； B.500、500； C.502、500； D.501、500;1、某二十二肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 （ ） A、6 , 18 B、5, 18 C、5 , 17 D、6 , 17;2.全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为 ( ) A． 1024 B. 898 C． 862 D. 880;;蛋白质分子结构的多样性：;影响蛋白质结构的因素;; 蛋白质是生物体的主要结构成分。细胞里的片层结构，如细胞膜、线粒体、叶绿体、内质网等都是由不溶性蛋白质和脂质组成的。高等动物的胶原纤维是主要的细胞外结构蛋白，参与结缔组织和骨骼作为身体的支架。 ;; 生命的最基本特征是能够进行新陈代 谢，新陈代谢包括的所有化学反应都是在生物 催化剂——酶的作用下进行的。生物体内的有 些化学反应非常简单，而有些反应则非常复 杂，如染色体的复制和蛋白质的合成等等，这 些反应都需要许多种酶的催化，